健康好吃：小红薯大健康

　　食用红薯三宜三不宜

　　三宜

　　1、宜适当延长蒸煮时间，减少食后出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气不适感。

　　2、宜和米面等其他食物搭配吃，可起到蛋白质的互补作用。

　　3、宜配咸菜等一起进食，可减少胃酸产生。

　　三不宜

　　1、不宜生吃和过量食用，因为生红薯中的淀粉难以消化吸收。红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝儿、放屁。同时，红薯糖分很高，吃多了可产生大量胃酸，出现“烧心”症状，甚至会出现胃酸反流。即吐酸水。所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

　　2、不宜食用带有黑斑的红薯，这种红薯可能会使人中毒。

　　3、不宜过量食用红薯淀粉制作的粉条等食品。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利于健康。

　　特色红薯食谱

　　红薯既可做主食，又可当蔬菜，蒸、煮、煎、炸，吃法众多、精心烹制，小小红薯也能成为席上佳肴。

　　红薯水果羹

　　红薯去皮洗净切成小块，苹果、生梨、香蕉、猕猴桃、菠萝、橘子等水果去皮切丁备用。锅内放水先把红薯煮熟，再放入水果丁、撒些糖桂花即可。味道香甜，营养丰富。

　　醋熘红薯丝

　　将红薯洗净、去皮后切成丝，凉水冲一下。葱、姜切成细丝待用。锅内倒入植物油烧至八成热，放入葱、姜丝爆香、加入红薯丝翻炒几下，迅速放入白醋、精盐适量，翻炒至入味即可。此菜集酸、甜、脆于一体，使人胃口大开。

　　蜜汁红薯

　　红薯洗净去皮，纵向一剖为二。先在锅中略放些油、微热时将红薯煸一下，随后放入一碗清水，用旺火煮沸后改用温火焖至酥烂，待汁干未焦时起锅装盆。再于锅内放些开水，投入白糖、蜂蜜、桂花酱，熬成蜜汁，浇在红薯上、便成香甜油糯可口的蜜汁红薯。

　　红薯玉米赤豆羹

　　红薯去皮洗净切成小丁备用。赤豆、玉米粒、糯米洗净用不锈钢锅加水文火烧至八成熟时、加入红薯丁、再烧20分钟，用湿淀粉勾芡(厚薄适中)，临吃时加入一汤匙糖桂花。这是一道甜美喷香的好点心、男女老少咸宜。

　　小提示：糖尿病患者不适合以上食谱，或者其他甜味剂代替白糖。

　　红薯蒸饺

　　原料：红薯500克、芝士粉150克、猪肉500克，鲜笋100克，生抽、胡椒粉、葱、麻油、盐、姜末适量。

　　方法：

　　1、把红薯去皮洗净，切成薄片放到笼里蒸熟。

　　2、把蒸好的红薯压成薯泥，加芝士粉(奶酪粉)搓匀成团。

　　3、把鲜笋切成粒、入沸水煮后备用。

　　4、丰巴猪肉剁成肉末、待油锅烧至四成热时、把猪肉末、姜末放入炒散，然后加上鲜笋和其他调味料，煸熟人味时起锅。

　　5、把炒好的肉末等拌上葱、做成肉馅。

　　6、把红薯面团擀成圆形饺子皮、把肉馅包进去做成饺子、再放上笼蒸熟即可食用。

　　此饺子带着红薯的清甜味道，口感也比较新鲜。